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Ferrando - Lambrusco salamino rifermentato in bottiglia - Quarticello 0,75 l

Il Ferrando di Quarticello è un rosato naturalmente frizzante ottenuto dalla varietà Lambrusco Salamino, una tra le più impiantate nel territorio.


Il nome deriva dalla tipica forma del grappolo che si presenta lungo e cilindrico tale da sembrare un piccolo salame.


Breve macerazione sulle bucce per una notte, fermentazione alcolica spontanea con i propri lieviti e rifermentazione in bottiglia in primavera con mosto della stessa uva.

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Details

Siamo in Val d’Enza, ai piedi dell’appennino Tosco-Emiliano sul letto del torrente Enza in una piana caratterizzata da suoli franco sabbiosi di origine alluvionale di medio impasto.

E' Roberto nel 2001, allora studente di Biologia a Parma, a proporre l'acquisto alla propria famiglia di 5 ettari in località Quarticello. I primi anni, durante gli studi, si occupa della parte agronomica non avendo competenze enologiche e la produzione viene conferita ad una cantina sociale.

Il desiderio di sperimentare un personale percorso nella trasformazione lo induce a trasferirsi a Bologna per conseguire la laurea in Viticoltura ed Enologia. Nel 2006 inizia a vinificare le proprie uve, vitigni che hanno radici secolari nella storia di questo territorio: l'uva a bacca rossa principe di questi luoghi, ovvero il Lambrusco, (nelle sue varietà Maestri, Salamino, Grasparossa), poi il Malbo Gentile e le due varietà bianche Malvasia di Candia aromatica e Spergola.

E poi scelte precise secondo i principi dell'agricoltura biologica (la certificazione arriverà nel 2015), fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, nessun ricorso ad elementi esogeni e pratiche invasive in cantina.

Alcol: 11.5% VOL..

Formato: 0.75l

Temperatura di servizio: 8/10 °C

Abbinamenti: primi di terra e secondi di pesce

Prodotto da Quarticello Società Agricola - STRADA MATILDE DI CANOSSA 1/A - 42027 Montecchio Emilia RE

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