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Malvasia Despina - rifermentata in bottiglia - Quarticello 0,75 l

Malvasia Emilia IGT frizzante


Il Despina di Quarticello è ottenuto da uva 100% Malvasia di Candia aromatica raccolta da giovani vigne impiantate su terreni ciottolosi.


Macerato sulle bucce per 2 giorni, fermenta spontaneamente con i propri lieviti e rifermenta in bottiglia (presa di spuma) in primavera con aggiunta di mosto della stessa uva.


Vino non filtrato, non sboccato, non manipolato: pura espressione di uva e annata.


 

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Siamo in Val d’Enza, ai piedi dell’appennino Tosco-Emiliano sul letto del torrente Enza in una piana caratterizzata da suoli franco sabbiosi di origine alluvionale di medio impasto.

E' Roberto nel 2001, allora studente di Biologia a Parma, a proporre l'acquisto alla propria famiglia di 5 ettari in località Quarticello. I primi anni, durante gli studi, si occupa della parte agronomica non avendo competenze enologiche e la produzione viene conferita ad una cantina sociale.

Il desiderio di sperimentare un personale percorso nella trasformazione lo induce a trasferirsi a Bologna per conseguire la laurea in Viticoltura ed Enologia. Nel 2006 inizia a vinificare le proprie uve, vitigni che hanno radici secolari nella storia di questo territorio: l'uva a bacca rossa principe di questi luoghi, ovvero il Lambrusco, (nelle sue varietà Maestri, Salamino, Grasparossa), poi il Malbo Gentile e le due varietà bianche Malvasia di Candia aromatica e Spergola.

E poi scelte precise secondo i principi dell'agricoltura biologica (la certificazione arriverà nel 2015), fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, nessun ricorso ad elementi esogeni e pratiche invasive in cantina.

Uvaggi Malvasia di Candia Aromatica

Regione Emilia-Romagna

Gradazione 11 % VOL.

Affinamento Sui Lieviti in bottiglia.

Prodotto da Quarticello Società Agricola - STRADA MATILDE DI CANOSSA 1/A - 42027 Montecchio Emilia RE

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