Il Fiocco è il fratello minore del Culatello. Rispetto al maggiore, il taglio è più piccolo e più magro. Il colore è rosso vivo. Dolcezza e morbidezza sono simili.

Assaggialo con una fetta di pane casereccio e un ricciolo di burro. Il calice giusto è un vino bianco vivace o un rosso giovane, fermo o frizzante.

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